很多烘焙爱好者刚学习烘焙的时候，不知道应该如何选材，不知道如何分辨各种原材料的优劣，现在我就来传授一些烘焙基础知识，教教大家如何选出好材料，做出好蛋糕。

如何选择黄油

黄油是烘焙的主要原料，它的好坏影响着蛋糕的品质。电竞 应该如何挑选优质黄油呢？在购买的时候，电竞 要选择不容易碎、没有气泡、没有附着汽水的真空包装好的黄油；优质黄油在拆开包装之前没有什么味道，但是拆开溶解之后会有比较纯的奶香味。

黄油有两种：有盐黄油和无盐黄油，顾名思义，有盐黄油里面是含有盐成分的，而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月，无盐黄油保质期比较逗，两个月左右，因为他不含防腐剂，吃起来也甜一点。

在做烘焙的时候，我建议刚学习做烘焙的小白还是选择无盐黄油比较好，口味都一样，比较好控制；而有盐黄油的种类比较多，各种有盐黄油的含盐量不一样，比较难把握它的口味。

一般做一次烘焙，黄油是用不完的，电竞 应该如何保存黄油，避免浪费呢？电竞 应该用油纸或者锡纸把黄油包裹严实，不要和有强烈气味的食品放在一起，不然容易影响黄油的品质。

怎么选择好的奶油

电竞 很多人自己做烘焙，除了出于爱好之外，另一个考虑的点就是健康。黄油一般分为动物奶油和植物奶油，这两种奶油哪一种更健康呢？可能很多人会说植物奶油，听起来就更加绿色，吃多了也不会发胖。

但实际情况真的是这样吗？植物奶油又称为人造奶油，相比于动物奶油，它并没有表现得更健康，只不过价格可能低一些。动物奶油是从牛奶中提取的，就是电竞 平时看见的漂浮在牛奶上面的那一层东西，口感比植物奶油要好。我还是推荐选用动物奶油比较好。

用动物奶油做烘焙，要注意尽快吃掉，或者冷藏保存，它比较容易变质。